Thịt Trâu Ấn Độ

Sự sẵn có của nguồn gen động vật giúp các quốc gia đánh giá sức mạnh và tiềm năng của họ để khai thác món quà thiên nhiên và Ấn Độ rất may mắn về mặt này – bao gồm cả các loài trâu. Ấn Độ thống trị toàn cầu về số lượng trâu lớn nhất, sự đa dạng tế bào mầm trâu khổng lồ (12 được công nhận cộng với 14 nhóm dân số riêng biệt) và giống trâu nổi tiếng thế giới – Murrah.

Trâu là một động vật ba mục đích, thích hợp cho sữa, thịt và dự thảo. Trâu có thể sử dụng hiệu quả thức ăn thô và phụ phẩm trồng trọt thành sữa chất lượng cao phù hợp với nhiều loại sản phẩm sữa bao gồm bơ, sữa bột, phô mai Mozzarella, khoya, sữa đông, sữa chua, shrikhand, hỗn hợp kem khô, chất làm trắng sữa v.v.

Trâu ở Ấn Độ được trải rộng trên hầu hết các vùng của đất nước với mật độ dân số khác nhau, phần lớn (72%) tập trung ở các bang phía bắc và phía tây nơi hầu hết các giống trâu được tìm thấy viz. ở Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Gujarat và Maharashtra. Trong 10 năm qua, đã có sự tăng trưởng liên tục của loài này ở khu vực này với tốc độ khoảng 2,1% mỗi năm so với tốc độ tăng trưởng trung bình khoảng 1,0% trong cả nước (Hình 1). Dữ liệu cho thấy sự gia tăng dân số trâu cao nhất ở Uttar Pradesh, tiếp theo là Andhra Pradesh và Rajasthan. Tuy nhiên, phần trăm tăng trưởng trong quần thể trâu được ghi nhận cao nhất ở Haryana, sau đó là Gujarat và Rajasthan. Các bang có số lượng trâu không mô tả lớn và có tốc độ tăng trưởng cao hơn trong thời kỳ này là Madhya Pradesh, Bihar và Jammu & Kashmir trong khi các bang có số lượng trâu lớn và tốc độ tăng trưởng âm là Tamil Nadu (2814 đến 1658) , Karnataka (4251 đến 3991), Orissa (1539 đến 1394), Tây Bengal (1010 đến 1086 nghìn), Chhatisgarh và Assam.

Tốc độ tăng trưởng cao ở Uttar Pradesh, Maharashtra và Andhra Pradesh chủ yếu là do xu hướng sản xuất thịt trâu ngày càng tăng trong khi ở Rajasthan, chủ yếu là do nhu cầu về sữa trâu và ở Haryana tăng lên do nhu cầu về mầm trâu vượt trội. Xu hướng gần đây cho thấy rằng những người nông dân không có đất đang mất dần, trong khi những người nông dân / doanh nhân vừa và lớn đang củng cố quyền sở hữu đối với động vật sữa đặc biệt là những con trâu Murrah sản xuất cao. Nhiều con lai như Mehsana (Gujarat), Godavari (AP), Kujang (Orissa) v.v … đã tiến hóa bằng cách sử dụng Murrah. Hiệu suất của những con lai này đã gần với Murrah.